“L’Uomo è
ciò che mangia”

disse Feuerbach… e se questo è vero, allora oggi più che mai abbiamo bisogno di cambiare! Cambiare le nostre abitudini, cambiare i nostri consumi. Il modo migliore di farlo è identificandoci con il territorio che ci circonda, in modo sano, nel rispetto della biodiversità, dell’ambiente, della sostenibilità, del nostro benessere!

Il nostro Chiodo Fisso è la ricerca della qualità alimentare, una consapevolezza, una scelta quotidiana, una missione di salvaguardia della nostra salute e dell’ambiente. Ci siamo dati regole precise nella scelta degli ingredienti,dei nostri fornitori, dei frutti della nostra terra prediligendo quelli a minore impatto ambientale e certificandone l’intera filiera, l’estrazione,la coltivazione, il trattamento delle materie prime.

72 ore di lievitazione
ORTO DEL CHIODO

DALL’ORTO ALLA TAVOLA

L’orto biologico da filiera integrata è la grande novità de Il Chiodo Fisso che ha riaperto facendo molta attenzione alle norme di sicurezza e puntando sempre più su prodotti di qualità.

Massima sicurezza, amore per i prodotti locali e il nuovo orto biologico che fornirà verdura fresca e a chilometro zero. Riparte così Il Chiodo Fisso, da un’attenzione al cliente ancora più forte, sia in termini di salute che di gusto.

Gusto e Sapore

… della tradizione

Il segreto di questo successo, sono l’utilizzo di ingredienti naturali e l’impiego dell’antico e collaudato utilizzo del forno a legna.
Tipicità e sperimentazione, antico e moderno, concorrono a caratterizzare tutti i piatti, da quelli più tradizionali alle pietanze postmoderne.

Maestro d’orchestra della cucina dei sapori, è il cuoco Carlo, pizzaiolo e chef insieme, che con amore determina il profumo dei suoi piatti e la golosità delle sue pizze.

… dell’innovazione

Non stiamo mai fermi a guardare le evoluzioni del cibo e dei gusti che serviamo a tavola.

Preservando i sapori nostrani, e percorrendo le strade del gusto locale, guardiamo al futuro cercando di innovare la tradizione culinaria pugliese con le più evolute nozioni internazionali di cucina.

… della ricercatezza

Ricercare significa andare fino in fondo alle qualità organolettiche degli alimenti, esaltarne le caratteristiche più importanti, cercare di mettere a nudo quegli elementi che rendono gustoso ogni piatto, luogo ove si incontrano e mischiano i sensi.

FORNO A LEGNA