La pizzeria “Il Chiodo Fisso” ha una cucina dedicata al mondo del senza glutine.

Il Chiodo Fisso è nel progetto “Alimentazione fuori casa”, un protocollo molto severo imposto dall’AIC (Associazione Italiana Celiachia) per garantire salubrità e sicurezza al celiaco.

La cucina occupa un ambiente asettico e non contaminato da farine di altro tipo, dove le sapienti mani del team di cuochi e pizzaioli preparano le migliori pizze e pietanze per celiaci.

Aic
Mangia pugliese

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Involtini speck dell’Alto Adige e mozzarella BIOlogici (terrina piccola) € 4,00 (terrina grande] € 6,00

Parmigiana di melanzane dell’Orto del Chiodo con mortadella Bologna IGP e mozzarella Bio, pepe, grana padano grattugiato (terrina piccola) € 4,50 (terrina grande) € 6,50

Sformato di zucchine gratinate dell’Orto del Chiodo con prosciutto cotto senza conservanti, mozzarella BIO, olio EVO Coratina e grana padano grattugiato € 2,00 pz

Cozze gratinate con grana padano grattugiato, pepe, olio EVO Coratina € 4,50

Tortino di patate di Margherita di Savoia con polpo cotto nella sua acqua, pepe, olio EVO Coratina, stracciatella BIO, basilico e grana padano grattugiato € 5,00

Patate di Margherita di Savoia cotte nel forno a legna con rosmarino e olio EVO Coratina (terrina piccola) € 3,00 (terrina grande] € 5,00

Focaccia con farina ai 7 cereali, curcuma, olio EVO Coratina e origano € 0,50 pz.

Polpettine di tonno fresco, ricotta, acciughe del cantabrico, capperi, pepe e olio EVO Coratina su letto di yogurt greco, lime e menta fresca (secondo disponibilità) € 5,00

Polpo grigliato su pure di favetta con olio EVO Coratina, rosmarino e pepe (secondo disponibilità) € 9,00

Sautè di cozze con crostini caldi con pepe e olio EVO Coratina € 8,00

Trofie e/o gnocchi di patate con sughi preparati da noi (secondo disponibilità) (terrina piccola) € 4,00 (terrina grande] € 6,00

Tagliere di Salumi e Formaggi € 6,00 a persona

Burratina BIO con rucola dell’Orto del Chiodo, pomodorini secchi sott’olio e olio EVO Coratina € 3,50

Crudo di Parma DOP (stagionato 24 mesi) con bufala Campana DOP € 7,50

Crudo di Parma DOP (stagionato 24 mesi) a fette € 6,00

Bufala Campana DOP gr 250 € 7,00

Verdure di stagione dell’Orto del Chiodo € 5,00

Bruschette con pane di semola, pomodoro ciliegino e rucola dell’Orto del Chiodo e olio EVO Coratina (4pz) € 3,50

Gamberi alla catalana con pomodorino ciliegino e rucola dell’Orto del Chiodo e cipolla rossa di Tropea e olio EVO Coratina € 7,50

Gamberi in salsa cocktail su letto di insalata iceberg € 6,00

Tartare di ricciola e tonno rosso € 12,00

Tartare di tonno fresco con olio EVO Coratina, pepe rosa e limone € 8,00

Insalata di polpo e patate € 7,00 a persona

Carpaccio di bresaola della Valtellina con con olio EVO Coratina, rucola dell’Orto del Chiodo e grana padano a scaglie € 6,00

Olive € 2,50

Insalate miste a richiesta a partire da € 5,00

Spaghetti all’assassina € 9,00 [Olio extravergine di oliva cultivar “Coratina”, aglio, peperoncino, pomodorino datterino rosso]

Marinara € 4,00[pomodoro, origano, aglio, pomodorino San Marzano, olio extravergine di oliva cultivar “Coratina” ]

Margherita € 4,00[pomodoro, mozzarella]

Napoli € 5,00[pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe]

Romana € 4,50[pomodoro, mozzarella, capperi]

Calabrese € 5,00[pomodoro, mozzarella, salame piccante]

Wurstel € 5,00[pomodoro, mozzarella, wurstel]

Cotto € 4,50[pomodoro, mozzarella, cotto]

Cotto e wurstel € 5,00[pomodoro, mozzarella, cotto, wurstel]

4 Stagioni € 5,50[pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, cotto, olive, salame piccante]

Cotto e Funghi € 5,50[pomodoro, mozzarella, cotto, funghi freschi champignon]

Capricciosa € 5,50[pomodoro, mozzarella, carciofi, cotto, funghetti champignon]

Tonno e Cipolla € 5,50[pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla]

Bufala Rossa € 6,50[pomodoro, bufala]

Crudo € 7,00[pomodoro, mozzarella, crudo di Parma DOP stagionato 24 mesi]

Principessa € 7,00[pomodoro, stracciatella, crudo di Parma DOP stagionato 24 mesi]

Bacon € 6,00[pomodoro, mozzarella, bacon, formaggio francese]

Norcia € 7,00[pomodoro, mozzarella, norcia, philadelphia]

Salmone e Gamberi € 7,00[pomodoro, mozzarella, salmone, gamberi]

Bresaola € 6,50[pomodoro, mozzarella, bresaola, rucola, grana, olio extravergine di oliva cultivar “Coratina”]

Crudaiola € 5,00[mozzarella, pomodorini, origano, rucola]

4 Formaggi € 6,00[mozzarella, gorgonzola, emmenthal, fontina ]

4 Formaggi chiusa completa € 7,00[mozzarella, emmenthal, cotto, fontina, formaggio francese, stracciatella]

Fumè € 6,00[mozzarella, scamorza affumicata, speck]

Bufalina € 5,50[mozzarella, bufala, pomodorini, basilico]

Vegetariana € 6,00[mozzarella, verdure miste]

Gratin di melanzane € 6,00
(pomodoro, mozzarella, melanzane gratinate con grana padano e pangrattato, olle extravergine di oliva cultivar “Coratina”)

Pesto € 5,50[pest0, mozzarella]

Tartufo e Norcia € 7,00[mozzarella, crema tartufata, norcia]

Radicchio € 6,00[mozzarella, stracciatella, radicchio, pomodorini]

Bufalona € 6,50[mozzarella, bufala, norcia, origano, rucola]

Il Chiodo € 6,50[mozzarella, pomodorini, scamorza, melanzane a tocchetti, macinato di maiale, olio extravergine di oliva cultivar “Coratina”]

Pistacchio e Grana € 6,50[stracciatella, pistacchio, grana]

Tartufo e Speck € 6,50[stracciatella, crema tartufata, speck]

Amalfi € 8,00[pomodoro, mozzarella, bufala, pomodorino infornato, melanzane, pan grattato, grana, basilico]

Rape (pizza stagionale) € 6,50[mozzarella, rape stufate con norcia, capperi, acciughe, pomodorini, olio extravergine di oliva cultivar “Coratina”]

Coppata € 6,50[mozzarella, pomodorini, capocollo di Martina Franca, rucola)

Il Chiodo Fisso € 7,00[mozzarella, zucchine, gamberi, olio extravergine di oliva cultivar “Coratina”]

Bandiera € 6,50[stracciatella, cotto, zucchine gratinate, grana padano e pangrattato]